A carboximetilcelulose (CMC) e o amido são polissacarídeos, mas possuem estruturas, propriedades e aplicações diferentes.
Composição molecular:
1. Carboximetilcelulose (CMC):
A carboximetilcelulose é um derivado da celulose, um polímero linear composto por unidades de glicose conectadas por ligações β-1,4-glicosídicas.A modificação da celulose envolve a introdução de grupos carboximetila através da eterificação, produzindo carboximetilcelulose.O grupo carboximetil torna o CMC solúvel em água e confere ao polímero propriedades únicas.
2. Amido:
O amido é um carboidrato composto por unidades de glicose ligadas por ligações α-1,4-glicosídicas.É um polímero natural encontrado em plantas que é usado como composto de armazenamento de energia.As moléculas de amido são geralmente compostas por dois tipos de polímeros de glicose: amilose (cadeias retas) e amilopectina (estruturas de cadeias ramificadas).
Propriedades físicas:
1. Carboximetilcelulose (CMC):
Solubilidade: O CMC é solúvel em água devido à presença de grupos carboximetil.
Viscosidade: Apresenta alta viscosidade em solução, tornando-o valioso em diversas aplicações, como processamento de alimentos e produtos farmacêuticos.
Transparência: As soluções CMC são normalmente transparentes.
2. Amido:
Solubilidade: O amido nativo é insolúvel em água.Requer gelatinização (aquecimento em água) para se dissolver.
Viscosidade: A pasta de amido tem viscosidade, mas geralmente é inferior à do CMC.
Transparência: As pastas de amido tendem a ser opacas e o grau de opacidade pode variar dependendo do tipo de amido.
fonte:
1. Carboximetilcelulose (CMC):
O CMC é normalmente feito de celulose de fontes vegetais, como polpa de madeira ou algodão.
2. Amido:
Plantas como milho, trigo, batata e arroz são ricas em amido.É um ingrediente principal em muitos alimentos básicos.
Processo de produção:
1. Carboximetilcelulose (CMC):
A produção de CMC envolve a reação de eterificação da celulose com ácido cloroacético em meio alcalino.Esta reação resulta na substituição de grupos hidroxila na celulose por grupos carboximetil.
2. Amido:
A extração de amido envolve a quebra de células vegetais e o isolamento de grânulos de amido.O amido extraído pode passar por diversos processos, incluindo modificação e gelatinização, para obter as propriedades desejadas.
Finalidade e aplicação:
1. Carboximetilcelulose (CMC):
Indústria alimentícia: O CMC é utilizado como espessante, estabilizante e emulsificante em diversos alimentos.
Produtos farmacêuticos: Devido às suas propriedades de ligação e desintegração, é utilizado em formulações farmacêuticas.
Perfuração de petróleo: O CMC é usado em fluidos de perfuração de petróleo para controlar a reologia.
2. Amido:
Indústria alimentar: O amido é o principal componente de muitos alimentos e é utilizado como agente espessante, gelificante e estabilizante.
Indústria têxtil: O amido é utilizado na colagem de têxteis para proporcionar rigidez aos tecidos.
Indústria de papel: O amido é usado na fabricação de papel para aumentar a resistência do papel e melhorar as propriedades da superfície.
Embora o CMC e o amido sejam ambos polissacarídeos, eles apresentam diferenças na composição molecular, propriedades físicas, fontes, processos de produção e aplicações.O CMC é solúvel em água e altamente viscoso e é frequentemente preferido em aplicações que exigem essas propriedades, enquanto o amido é um polissacarídeo versátil amplamente utilizado nas indústrias alimentícia, têxtil e de papel.Compreender essas diferenças é fundamental para selecionar o polímero apropriado para aplicações industriais e comerciais específicas.
Horário da postagem: 12 de janeiro de 2024