Em aplicações alimentícias, a carboximetilcelulose sódica (CMC) é usada como aditivo alimentar com diversas funções, incluindo espessamento, estabilização, emulsificação e controle da retenção de umidade. Para garantir a segurança e a qualidade dos produtos alimentares, existem requisitos e regulamentos específicos que regem a utilização do CMC. Aqui estão alguns requisitos principais para CMC em aplicações alimentícias:

1. Aprovação Regulatória:
   • O CMC utilizado em aplicações alimentares deve cumprir as normas regulamentares e receber aprovação das autoridades relevantes, como a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) e outras agências reguladoras em diferentes países.
   • O CMC deve ser reconhecido como Geralmente Reconhecido como Seguro (GRAS) ou aprovado para uso como aditivo alimentar dentro de limites especificados e sob condições específicas.
2. Pureza e Qualidade:
   • O CMC utilizado em aplicações alimentícias deve atender a rígidos padrões de pureza e qualidade para garantir sua segurança e eficácia.
   • Deve estar livre de contaminantes, como metais pesados, contaminantes microbianos e outras substâncias nocivas, e cumprir os limites máximos permitidos especificados pelas autoridades reguladoras.
   • O grau de substituição (DS) e a viscosidade do CMC podem variar dependendo da aplicação pretendida e dos requisitos regulamentares.
3. Requisitos de rotulagem:
   • Os produtos alimentares que contenham CMC como ingrediente devem rotular com precisão a sua presença e função no produto.
   • O rótulo deve incluir o nome “carboximetilcelulose” ou “carboximetilcelulose sódica” na lista de ingredientes, juntamente com sua função específica (por exemplo, espessante, estabilizante).
4. Níveis de uso:
   • O CMC deve ser usado em aplicações alimentícias dentro dos níveis de uso especificados e de acordo com as Boas Práticas de Fabricação (GMP).
   • As agências reguladoras fornecem diretrizes e limites máximos permitidos para o uso de CMC em vários produtos alimentícios com base na função pretendida e em considerações de segurança.
5. Avaliação de segurança:
   • Antes de o CMC poder ser utilizado em produtos alimentares, a sua segurança deve ser avaliada através de avaliações científicas rigorosas, incluindo estudos toxicológicos e avaliações de exposição.
   • As autoridades reguladoras analisam os dados de segurança e realizam avaliações de risco para garantir que o uso de CMC em aplicações alimentares não representa quaisquer riscos para a saúde dos consumidores.
6. Declaração de alérgenos:
   • Embora o CMC não seja conhecido como um alergénio comum, os fabricantes de alimentos devem declarar a sua presença em produtos alimentares para informar os consumidores com alergias ou sensibilidades aos derivados de celulose.
7. Armazenamento e Manuseio:
   • Os fabricantes de alimentos devem armazenar e manusear o CMC de acordo com as condições de armazenamento recomendadas para manter a sua estabilidade e qualidade.
   • A rotulagem e documentação adequadas dos lotes de CMC são necessárias para garantir a rastreabilidade e a conformidade com os requisitos regulamentares.

adesão aos padrões regulatórios, requisitos de pureza e qualidade, rotulagem precisa, níveis de uso apropriados, avaliações de segurança e práticas adequadas de armazenamento e manuseio são essenciais para o uso de CMC em aplicações alimentícias. Ao atender a esses requisitos, os fabricantes de alimentos podem garantir a segurança, a qualidade e a conformidade dos produtos alimentícios que contêm CMC como ingrediente.