Nome Químico:HidroxipropilMetilcelulose (HPMC)

Nº CAS.：9004-67-5

Requisitos técnicos:Ingredientes alimentares HPMCestá em conformidade com os padrões da USP/NF,

EP e edição 2020 da Farmacopeia Chinesa

Nota: Condição de determinação: viscosidade solução aquosa a 2% a 20°C

 

O desempenho principal de aditivos alimentares grau HPMC

Resistência enzimática: a resistência enzimática é muito melhor que o amido, a eficiência a longo prazo é excelente;

Desempenho de adesão: na dosagem eficaz da condição pode desempenhar a melhor força de adesão, ao mesmo tempo pode fornecer umidade e liberar sabor;

Solubilidade em água fria:HPMCé fácil de hidratar muito rapidamente em temperaturas mais baixas;

Desempenho emulsionante:HPMCpode reduzir a tensão interfacial e reduzir o acúmulo de gotículas de óleo para obter melhor estabilidade emulsificante;

 

Ingrediente HPMCCampo de aplicação em aditivos alimentares

1. Creme de leite (assados)

Melhorar o volume de cozimento, melhorar a aparência, tornar a textura mais uniforme;

Melhorar a retenção e distribuição de água, prolongando assim a vida útil do armazenamento;

Melhorar a forma e a textura do produto sem aumentar a sua tenacidade;

Adesão superior para melhorar a resistência e elasticidade dos produtos de farinha;

2. Carne vegetal (carne artificial)

Segurança;

Pode unir efetivamente todos os tipos de ingredientes para garantir o

integridade de forma e aparência;

Possuir dureza e sabor semelhantes aos da carne verdadeira;

3. Bebidas e laticínios

Fornece auxílio à suspensão em uma ampla faixa de temperatura sem criar sabor pegajoso;

No café instantâneo,HPMCpode produzir rapidamente espuma estável;

Compatível com bebidas alcoólicas;

Fornece uma consistência espessa para bebidas geladas de leite sem obscurecer

o sabor da bebida;Estabilidade ácida;

4. Alimentos ultracongelados e fritos

Com excelente aderência, pode substituir muitos outros adesivos;

Manter a forma original durante o processamento, cozimento, transporte, armazenamento, congelamento/descongelamento repetidos;

Reduz a quantidade de óleo absorvido durante a fritura e ajuda os alimentos a reterem a umidade original;

5. Invólucros proteicos

Fácil de moldar em produtos cárneos, o processo de armazenamento e cozimento não é fácil de quebrar;

Segurança, melhora o gosto, boa transparência;

Alta permeabilidade ao ar e permeabilidade à umidade, preserva completamente sua fragrância, prolonga a vida útil; retém a umidade original;

6. Aditivos para sobremesas

Fornece boa retenção de água, pode ajudar a formar cristais de gelo finos e uniformes, melhorar o sabor;

HPMCtem estabilidade de espuma e desempenho de emulsificação, entãoHPMCpode melhorar a situação de transbordamento de sobremesa;

Excelente estabilidade da espuma quando congelada/descongelada;

HPMCpode prevenir a desidratação e o encolhimento e prolongar muito o período de armazenamento das flores de sobremesa.

7, agente tempero

Propriedades únicas de gel térmico podem manter a estabilidade dos alimentos

em uma ampla faixa de temperatura; pode hidratar rapidamente,

é um excelente espessante e estabilizador;Com emulsificação

propriedades, pode evitar a deposição de óleo alimentar durante o armazenamento